煎魚不再粘鍋破皮！牢記這3個要點，輕松煎出金黃完整魚！
嘿，喫貨小夥伴們，是不是每次煎魚都提心吊膽，生怕魚皮一粘鍋就毀了整道菜？別急，今天就給你支幾招，保證你煎出來的魚不僅完好無損，還能做出讓人垂涎三尺的紅燒魚！
是不是經常聽到“煎魚別直接下油鍋”的忠告，但實際操作起來還是手忙腳亂？別急，我這就給你透露幾個祖傳的煎魚祕籍，讓你從此告別魚皮粘鍋的煩惱！
1.魚皮易破
解決辦法：魚身擦幹水分，拍上薄薄一層澱粉，這是魚皮不破的關鍵！就像給魚穿上了一層“防護服”，煎的時候自然就不粘鍋啦！
2.火候難掌握
解決辦法：鍋熱再放油，油熱後加一勺鹽，中小火慢煎。記住，魚下鍋後別急着翻面，讓它慢慢煎熟，這樣魚皮才會金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁！
3.調味不均勻
解決辦法：煮魚時加开水，這樣能讓魚肉更快熟透，調味也更均勻。生抽、蠔油、老抽、白糖、料酒，這些調料一個都不能少，它們可是紅燒魚的靈魂所在！
接下來，咱們就來詳細說說這道家常紅燒魚的做法吧！
所需食材：
- 魚一條（大小適中，鱸魚、草魚、鯿魚都行）
- 姜一塊
- 蔥兩根
- 蒜幾瓣
- 小米辣幾個（裝飾用，不喫辣可以不放）
詳細步驟：
1.魚去內髒洗淨，肚子裏的黑膜一定要刮幹淨，兩面各劃幾刀，用少許鹽和料酒醃制15分鐘。
2.姜蒜蔥小米辣切好備用。魚用廚房紙巾吸幹水分，表面拍一層薄薄澱粉。
3.鍋中油熱加一勺鹽，放入魚，中小火慢煎，煎至兩面金黃。
4.放入蒜片和姜片爆香，加兩碗开水，放生抽、蠔油、老抽、白糖、料酒調味。（喜歡辣的可以放小米辣）
5.水开後蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。开蓋灑蔥花，裝盤，放點小米辣裝飾。
祖傳祕方小貼士：
- 煎魚時別急着翻面，等魚皮煎至金黃再翻，這樣魚皮就不會破了。
- 鍋熱再放油，魚身擦幹水分再下鍋，中小火慢煎，這是煎魚不粘鍋的祕訣。
- 調味時加开水能讓魚肉更快熟透，調味也更均勻。
怎么樣，是不是已經迫不及待想要試試這道紅燒魚了？記得做好後拍照在評論區留言分享你的烹飪心得，別忘了點贊、轉發給更多的喫貨朋友們，讓他們也能學會這道簡單又美味的紅燒魚！讓我們一起，用美食溫暖人心，用廚藝徵服味蕾！加油，喫貨們！
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