意大利面的10個祕密：揭开意大利面的美味祕訣
意大利面是世界上最受歡迎的美食之一，無論你是不是在意大利，你都有機會品嘗到意大利面——當然味道正不正宗是另一回事。
那么，意大利面究竟爲什么那么受歡迎呢？
今天我們就來聊聊意大利面的10個有趣知識點吧~
1、傳統意大利面的歷史
關於意大利面的起源是有爭議的，有說是來自中國，也有說是羅馬人的祖先伊特魯裏亞人就有制作面食的傳統了。
不過，更多人認可的是，13世紀末馬可·波羅從中國把面食食譜帶回了意大利，這才有了後面的意大利面。
2、正宗意大利面食的配方
傳統的意大利面食配方非常簡單：每100克面粉加一個大雞蛋。
雞蛋和面粉都必須是品質優良的，雞蛋也要是新鮮且散養的。
意大利有一種黃色意大利面（pasta gialla），這是用特殊雞蛋制成的，所以顏色是黃色。
制作意大利面時，面團中是不加鹽的，鹽是煮面時放到水裏的。
3、面團
意大利面的面團必須按照嚴格的技術步驟來制作。
先把面粉放在幹淨的地方，然後挖一個洞，再在中間加入雞蛋。攪拌雞蛋的時候，不要接觸面粉，等雞蛋完全打散後再和面粉混合。
接下來用手把面粉捏成一個柔韌的球狀面團，再靜置30分鐘。
剩下來要做的就是根據你想要使用的醬汁來把面團切割並塑造成不同的形狀。
4、意大利面的種類
在意大利，意大利面有350多種。
其中最著名的有意大利細面條（spaghetti），這是一種很細的面條。
另外還有通心粉（Macaroni），這是一種小管狀的面條。
類似通心粉的是斜管面（penne），它的兩端被切成一定的角度。
螺旋形意面（Spiral pasta）包括螺旋面（spiralli）和螺絲面（fusilli），形狀很像开瓶器。
蝴蝶面（Farfalle）看起來像中間和邊緣有褶皺的翅膀。
在意大利各個地區，你會發現不同的形狀和特定的食用方式，這就是豐富的面食文化。
5、如何烹飪傳統意大利面
傳統意大利面的烹飪過程非常簡單。先把水煮沸，然後加入鹽，再加入意大利面。
需要注意的是，不要在水裏添加油。你可以閱讀意大利面包裝上的說明，掌握好煮面的時間。
如果面條比較長，也不要把面弄斷，這是意大利人無法忍受的一件事。
意大利人喜歡有筋道或者有嚼勁的面條，被稱爲“Al dente”。
那什么樣的面條是有嚼勁的呢？你看看意大利面的中間部位，這部分應該比其他部分更白，它也有專門的名詞，那就是“punto Verde”，如果不是，那意大利面就沒有嚼勁了。
6、意大利面怎么喫？
新鮮烹制的意大利面是最好的，你可以添加一些調味品，比如羅勒、歐芹、羅馬羊乳幹酪或帕爾馬幹酪。
意大利人喜歡把面混合在醬汁裏，你可以理解成“拌面”。
7、淡醬意大利面
淡醬意大利面是最有名的意大利面之一，種類包括意大利細面和通心粉。
淡醬意大利面的醬汁比較少，不會有粘稠的感覺。常見的組合有海貝湯汁配意大利細面，或者搭配卡齊奧奶酪和胡椒奶酪等奶酪醬。
8、濃醬意大利面
濃醬意大利面是相對淡醬意大利面來的。
濃醬意大利面的特點就是醬汁均勻地粘附在面條上，這些意大利面的種類有貝殼面（conchiglie）、蝴蝶面（farfalle）或螺絲面（fusilli）。
最有名的濃醬意大利面之一就是千層面（lasagne），通常是面片之間混合着番茄、奶酪和肉。
另外還有一種不得不提的就是意大利方形餃（ravioli），餃子的餡料有很多，比如奶酪、蔬菜、魚或肉。
餃子煮熟後，就可以加入熱熱的醬汁，接下來就是享受美食的時間了。
9、乳化和收汁
意大利語中有一個名詞叫“Mantecare”，這個詞源於西班牙語，意思是“黃油或豬油”，指的是賦予食物奶油質地的技術，我們可以簡單理解爲“乳化”。
在制作意大利面時，“Mantecare”指的是當意大利面煮得有嚼勁時就可以把水倒掉瀝幹，然後加入醬汁、奶酪碎和一小勺煮面水，繼續煮到收汁爲止。這也是意大利面的美味祕訣之一。
10、著名的意大利面
在意大利的各個地方，傳統的意大利面都有不同的版本。如果您去博洛尼亞，你會發現正宗的肉醬意面（pasta alla bolognese）。
在羅馬，最著名的意大利面之一是胡椒奶酪面（Cacio e Pepe）。
在西西裏島的卡塔尼亞，你可以品嘗到諾瑪紅醬意面（Pasta alla Norma）。
總而言之，走遍意大利面，你才能真正體會到意大利面的深層奧祕。
如果你想要了解意大利美食，那務必從意大利面开始。種類繁多的意大利面，總有一款是適合你的口味的。
以上就是今天關於意大利面的內容~
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