梅幹菜燒餅，這道源自中國江南地區的經典小喫，以其獨特的風味和濃鬱的地方特色，深受人們的喜愛。它的魅力在於那一份質樸的鄉愁，和一口咬下去時那層層疊疊的香脆與鹹鮮交織的美好體驗。今天，我們就一起來探索如何在家自制這款美味的梅幹菜燒餅，讓這份傳統美食成爲你餐桌上的新寵。

材料准備：

- 梅幹菜：100克，需事先浸泡數小時直至軟化

- 豬肉末：200克

- 蔥花：適量

- 姜蒜末：各一小勺

- 生抽、老抽、糖、胡椒粉、香油：適量調味

- 面團：普通面粉300克，开水約150毫升溫水，豬油或食用油一大勺

- 白芝麻或黑芝麻：適量用於表面裝飾

制作過程詳解：

第一步：梅幹菜處理

1. 首先，將梅幹菜清洗幹淨，去除雜質，然後泡水約4-6小時，期間可更換幾次水，減少鹹味。

2. 泡軟後擠去多余水分，切成碎末備用。

第二步：制作肉餡

1. 在炒鍋中加少量油，放入姜蒜末爆香，隨後加入豬肉末快速煸炒至變色。

2. 加入梅幹菜末，翻炒均勻。

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3. 倒入生抽、老抽、糖、胡椒粉調味，繼續翻炒至食材完全融合，出鍋前淋上幾滴香油增香。

第三步：面團准備

1. 面盆中倒入面粉，一邊緩緩加入开水，一邊用筷子攪拌成絮狀。

2. 加入豬油或食用油，揉成光滑面團，蓋上溼布靜置30分鐘。

第四步：包制燒餅

1. 將面團分成若幹個小劑子，每個按扁。

2. 包入適量的梅幹菜肉餡，收緊口部。

3. 擀成厚度適中的圓餅形狀。

第五步：煎烙與烘烤

1. 平底鍋加熱，不用加油，直接放入梅幹菜燒餅，小火慢慢烙至兩面微黃。

2. 然後移至預熱至180℃的烤箱中，烤約10-15分鐘，至表面金黃酥脆。

第六步：成品與享用

1. 出爐後，趁熱撒上一層芝麻，增添香氣。

2. 讓其稍微冷卻一下，切片裝盤，即可品嘗。

溫馨小貼士：

- 梅幹菜的鹹淡可以根據個人口味調節，若嫌太鹹可在烹飪前多漂洗幾次，或在調餡時少放鹽。

- 和面時使用开水可以使面團更加筋道。

- 烤制時注意火候，以免外焦內生。

- 燒餅的餡料也可自由變化，如加入豆腐丁、香菇丁等，豐富口感。

個性化建議：做好的梅幹菜燒餅上面可以刷點醬，夾點生菜葉或者青椒絲一起喫哦。

制作梅幹菜燒餅是一門細致活兒，每一步都需用心對待。當你細細品味這一個個剛出爐的燒餅時，那份由內而外散發的香氣，不僅是一種味覺的滿足，更是一次心靈的慰藉。在忙碌的生活節奏中，偶爾慢下來，爲自己和家人親手做一份梅幹菜燒餅，讓這份簡單的美好成爲日常生活中的一抹亮色。

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標題：香酥可口的梅幹菜燒餅也能自己做？那必須簡簡單單啊

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