營養還是蒸的好，分享一周不重樣蒸菜做法，快收藏起來
蒸菜作爲一種健康的烹飪方式，能夠最大限度地保留食材的營養和原汁原味。相較於油炸或煎炒，蒸菜不僅減少了油脂的攝入，還能保持食材的鮮嫩口感，讓每一口都充滿了自然的香氣。今天，我們爲你准備了一周不重樣的蒸菜做法，讓你的餐桌更加豐富多彩。無論是香菇蒸肉丸，還是腐竹蒸雞腿肉，這些簡單易學的菜餚都將成爲你日常飲食中的亮點。
一、香菇蒸肉丸
材料：豬肉末 300克；幹香菇 5朵（提前泡發）；姜 適量；鹽 適量；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；胡椒粉 適量；雞蛋 1個；蔥 適量；水澱粉 適量（可選）
步驟：
1. 准備香菇：將泡發好的幹香菇切成小丁，放置一旁備用。
2. 調制肉餡：在一個大碗中，將豬肉末放入，加入切好的香菇丁、姜末、蔥花、鹽、醬油、料酒和胡椒粉。
3. 打入雞蛋：將一個雞蛋打入肉餡中，用筷子順着一個方向攪拌均勻，使肉餡更有粘性。
4. 攪拌均勻：繼續攪拌肉餡，直到所有材料充分融合。如果肉餡較幹，可以適量加入一些水或水澱粉，增加溼潤感。
5. 成型肉丸：用手將肉餡分成均勻的小份，搓成圓形肉丸，放置在蒸盤上，保持一定間距。
6. 准備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量的水，水开後把裝有肉丸的蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
7. 蒸制：大火蒸約15-20分鐘，直到肉丸熟透，表面微微發亮即可。可以根據個人口味在蒸好後撒上一些蔥花作爲點綴。
溫馨提示：
(1) 爲了讓肉丸更加鮮嫩，可以選擇肥瘦相間的豬肉末。
(2) 香菇可以根據個人喜好選擇新鮮香菇，味道會更佳。
(3) 加入一些水澱粉不僅能增加肉餡的溼潤度，還能讓肉丸更Q彈。
二、腐竹蒸雞腿肉
材料：雞腿肉 300克；腐竹 適量（提前泡發）；姜 適量；大蔥 適量；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；香油 適量
步驟：
1. 准備雞腿肉：將雞腿肉洗淨，去骨後切成適當大小的塊。用刀背輕輕拍松，使其更容易入味。
2. 醃制雞肉：在雞腿肉中加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和姜片，攪拌均勻，醃制約15-30分鐘，讓雞肉吸收調料的味道。
3. 准備腐竹：將泡發好的腐竹切成段，放在蒸盤底部，鋪平。
4. 布局雞肉：將醃制好的雞腿肉放在腐竹上，盡量均勻分布，方便蒸熟。
5. 加入蔥姜：在雞肉上放上幾片姜和蔥段，增加香味。
6. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，水开後用大火蒸約20-25分鐘，直到雞肉熟透。
7. 調味及出鍋：蒸好後，可以根據個人口味淋上少許香油，再撒上一些蔥花裝飾，然後盛出即可享用。
溫馨提示：
(1) 醃制時間可以根據個人喜好，時間越長風味越濃。
(2) 腐竹可以提前用溫水泡軟，這樣蒸的時候更易入味。
(3) 蒸制時間可根據雞肉的大小和厚度適當調整，確保雞肉完全熟透。
三、口蘑蒸雞腿
材料：雞腿肉 300克；口蘑 200克；姜 適量；大蔥 適量；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；香油 適量
步驟：
1. 准備雞腿肉：將雞腿肉洗淨，去骨後切成塊，用刀背輕輕拍松，以便更好入味。
2. 醃制雞肉：在雞腿肉中加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉和姜片，攪拌均勻，醃制約15-30分鐘。
3. 准備口蘑：將口蘑洗淨，切成片或小塊，備用。
4. 准備蒸盤：在蒸盤底部鋪上少許蔥段，然後將醃制好的雞腿肉均勻放在上面，隨意擺放口蘑。
5. 加調料：在雞腿肉和口蘑上再撒上一些鹽和胡椒粉，增加風味。
6. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，水开後用中大火蒸約25-30分鐘，直到雞肉熟透，口蘑變軟。
7. 出鍋裝盤：蒸好後，輕輕取出蒸盤，淋上少許香油，撒上蔥花進行裝飾，即可享用。
溫馨提示：
(1) 醃制時間可以適當延長，以增強雞肉的風味。
(2) 口蘑可以根據個人喜好替換成其他蘑菇，如香菇或平菇。
(3) 蒸制時間可根據雞肉的大小和厚度適當調整，確保雞肉完全熟透。
四、肉沫蒸蛋羹
材料：雞蛋 3個；豬肉末 100克；姜 適量；鹽 適量；料酒 1茶匙；生抽 1茶匙；清水 適量；蔥花 適量；胡椒粉 適量；香油 適量
步驟：
1. 准備肉沫：將豬肉末用料酒、生抽、鹽和胡椒粉醃制10分鐘，加入少許姜末增香。
2. 打蛋：在一個大碗中打入雞蛋，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻。
3. 調配蛋液：根據個人口味，加入清水（通常是蛋液量的1.5-2倍），繼續攪拌，使蛋液更加細膩。
4. 過濾蛋液：將攪拌好的蛋液用細篩過濾到另一個碗中，以去除泡沫和雜質，確保蛋羹滑嫩。
5. 准備蒸盤：在蒸盤底部鋪上一層醃好的肉沫，然後將過濾後的蛋液倒入蒸盤中。
6. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，水开後，用中火蒸約15-20分鐘，直到蛋羹凝固。
7. 出鍋裝飾：蒸好後，輕輕取出蒸盤，撒上蔥花，再淋上少許香油提味，即可享用。
溫馨提示：
(1) 蛋液與水的比例可以根據個人喜好調整，喜歡嫩滑的可以多加水。
(2) 蒸的時間要根據蛋液的厚度和蒸鍋的火力來調整，避免過長時間導致蛋羹變老。
(3) 可以根據口味加入其他配料，如蝦仁、青菜等，增加風味和營養。
五、菌菇蒸牛肉
材料：牛肉 200克；菌菇（如香菇、平菇）100克；姜 適量；大蔥 適量；料酒 1茶匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；香油 適量
步驟：
1. 准備牛肉：將牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。
2. 處理菌菇：菌菇洗淨後切成薄片，姜切絲，大蔥切段備用。
3. 混合材料：在一個大碗中，將醃制好的牛肉與切好的菌菇、姜絲和蔥段混合，確保均勻分布。
4. 准備蒸盤：將混合好的牛肉和菌菇均勻鋪在蒸盤上，盡量平整，以便蒸制均勻。
5. 加水蒸制：在蒸鍋中加水，水开後，將蒸盤放入，用中火蒸約15-20分鐘，直到牛肉熟透。
6. 出鍋調味：蒸好後，輕輕取出蒸盤，可以根據口味再撒上一些蔥花，並淋上香油提味。
7. 盛盤享用：將蒸好的菌菇牛肉盛入碗中，即可享用，也可以搭配米飯食用。
溫馨提示：
(1) 牛肉切片要盡量薄，這樣容易入味和保持嫩滑。
(2) 醃制牛肉時，可以根據個人口味適量增加調味品，如醬油或糖。
(3) 蒸的時間要根據牛肉的厚度和蒸鍋的火力來調整，避免過長時間導致肉質變老。
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