三九天寒流來襲，分享8道熱乎乎家常菜，補充能量，趕緊收藏
在這寒冷的三九天，沒有什么比喫上一頓熱乎乎的家常菜更能溫暖身心、補充能量了。今天，我就爲大家分享 8 道美味又營養的家常菜，做法詳細，讓您輕松爲家人烹飪出美味佳餚。
老醋花生
材料：生花生米200克、老醋適量、白糖適量、生抽 適量、蒜瓣 3-4瓣、辣椒粉（可選） 適量、香菜（可選） 適量、鹽 適量
做法步驟：
1. 准備花生米：將生花生米挑選幹淨，去掉雜質和壞的花生，洗淨備用。
2. 炸花生：在鍋中加入足夠的食用油，油量稍微多一點，油熱後，將花生米放入鍋中，用中小火慢炸。炸至花生表面金黃酥脆，撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余的油脂。
3. 制作調料汁：在一個小碗中，加入適量的老醋、白糖和生抽。根據個人口味調整甜、酸、鹹的比例。調料的比例通常是老醋和生抽各2-3勺，白糖1勺，鹽適量。
4. 蒜末和辣椒粉：蒜瓣剁成蒜末，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒粉。蒜末和辣椒粉加入調料汁中，攪拌均勻。
5. 混合花生和調料：將炸好的花生放入一個大碗中，倒入准備好的調料汁。用勺子輕輕翻拌，使每顆花生都能均勻地裹上調料汁。
6. 醃制入味：翻拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃制約1小時。這樣可以讓花生更好地吸收老醋的味道，喫起來更加酸爽开胃。
7. 裝盤和裝飾：醃制好的老醋花生取出，盛入小碗中。如果喜歡，可以撒上一些香菜末做裝飾，增加風味。
皮蛋瘦肉粥
材料准備：皮蛋2個、瘦肉100克、大米100克、姜絲適量、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、料酒1湯匙。
制作步驟
1. 將大米淘洗幹淨，放入鍋中，加入適量清水，浸泡30分鐘左右。
2. 皮蛋剝去外殼，切成小塊備用；瘦肉洗淨，切成細絲，放入碗中，加入料酒、鹽、姜絲醃制15分鐘左右。
3. 浸泡好的大米連同水一起倒入鍋中，开大火將水燒开，然後轉小火慢慢熬煮，期間不時攪拌，防止粘鍋。
4. 當粥煮至濃稠時，加入醃制好的肉絲，用筷子迅速攪散，繼續煮至肉絲熟透。
5. 最後加入皮蛋塊，再煮5分鐘左右，加入鹽、雞精調味，淋上香油，撒上蔥花即可。
小白菜五花肉燉粉條
所需材料：新鮮小白菜 250克、五花肉200克、粉條100克、生姜3片、八角1顆、生抽、老抽各適量、鹽、胡椒粉 各少許、清水 適量、食用油 適量
制作步驟：
1.准備材料：小白菜洗淨切段；五花肉切塊；粉條提前用溫水泡軟備用。
2.炒五花肉：鍋中放油，油熱後下入五花肉塊，大火翻炒至表面金黃，加入生姜片、八角繼續翻炒出香味。
3.加入調料：加入生抽、老抽調色，翻炒均勻。
4.加入清水：鍋中加入適量清水，水量以剛好沒過五花肉爲宜，大火燒开後轉小火慢燉。
5.加入粉條：待五花肉燉至七八分熟，加入泡軟的粉條，繼續燉煮。
6.加入小白菜：待粉條變軟，加入小白菜段，快速翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味。
7.收汁出鍋：待小白菜變軟，湯汁略微濃稠，即可關火出鍋，裝盤享用。
清燉玉竹鴿子
材料：鴿子 1只（約500克）；玉竹 30克（可根據口味調整）；枸杞 10克；幹貝3-5粒（可選，增加鮮味）；幹貝或瑤柱3-5粒（可選）；生姜 3片；料酒 適量；幹貝湯料包 1個（可選）；清水 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量（可根據個人口味添加）
做法步驟：
1. 准備鴿子：將鴿子宰殺、去內髒，清洗幹淨。去掉羽毛和雜質，最好先焯水去腥。將鴿子切成塊，備用。
2. 玉竹和枸杞處理：玉竹洗淨切段，枸杞用清水洗淨，備用。
3. 焯水鴿子：鍋中加入適量的水，放入鴿子塊，加入幾片姜片，开火煮沸後，撈出鴿子，用冷水衝洗幹淨，以去腥味和雜質。
4. 燉煮材料：將清洗幹淨的鴿子放入燉盅或燉鍋中，加入切段的玉竹、枸杞、姜片。可根據口味加入瑤柱或幹貝等海味食材，增加湯的鮮香。
5. 加入調味品：加入適量料酒去腥，若有幹貝湯料包，可一同放入燉盅中，增加湯底的鮮美味道。
6. 加水燉煮：向燉盅中加入足夠的清水，水量至少能完全浸沒鴿子和配料。大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮，保持湯面微开。
7. 慢火燉煮：燉煮時間大約爲1.5-2小時。建議使用小火慢燉，使鴿子肉質更加嫩滑，湯底更加濃鬱。
8. 最後調味：燉煮完成後，撈出鴿子塊，去除姜片等雜物，最後加適量食鹽調味。若喜歡口感更加清香，可以撒一些白胡椒粉。
9. 裝盤享用：燉好的湯可以直接盛入碗中，湯色清澈，鴿肉鮮嫩，玉竹入味，最後可根據個人口味撒上一些蔥花或香菜點綴。
娃娃菜炒牛肉
准備食材: 牛肉、娃娃菜、蔥蒜末、姜絲。
做法步驟:
1、清洗幹淨的牛肉切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗幹淨娃娃菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉滑熟，接着盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至娃娃菜斷生。
4、最後加入蠔油和炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。
酸辣豆芽
准備食材:豆芽、蒜末、幹辣椒。
做法步驟:
1、清洗幹淨綠豆芽，然後把蒜末和幹辣椒准備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和幹辣椒爆香，接着倒入豆芽煸炒。
3、再加入食鹽、生抽和香醋調味提鮮，接着繼續大火翻炒均勻入味。
4、炒至豆芽斷生以後，即可出鍋开喫。
魚頭豆腐湯
食材准備：
魚頭1 個、豆腐 1 塊、蔥姜適量、料酒 1 勺、鹽適量
做法步驟：
1. 魚頭洗淨，從中間劈开，用廚房紙擦幹水分。
2. 豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入魚頭煎至兩面金黃。
4. 加入蔥姜爆香，倒入適量清水，加入料酒，大火燒开後轉小火燉 20 分鐘。
5. 放入豆腐繼續燉 10 分鐘，加入鹽調味即可。
酸菜白肉
食材准備：
五花肉 300 克、酸菜500 克、蔥姜蒜適量、八角 1 個、花椒適量、鹽適量、雞精適量
做法步驟：
1. 五花肉洗淨，冷水下鍋，加入八角、花椒、蔥姜，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。
2. 酸菜洗淨切絲，攥幹水分備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均勻。
4. 倒入適量清水，放入五花肉片，大火燒开後轉小火燉 20 分鐘。
5. 加入鹽和雞精調味即可。
這 8 道熱乎乎的家常菜，營養豐富，味道鮮美，能夠爲您和家人在寒冷的三九天提供充足的能量。趕緊收藏起來，爲家人做一頓美味的大餐。
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