2025元旦家宴，推薦宮保雞丁等六菜兩湯菜譜
一元復始，萬象更新。2024年即將走完最後的路程，嶄新的2025年即將到來。元旦佳節，雖然在熱鬧和隆重程度上遠不如春節，但它依然是新年的开端，趁着放假，很多家庭也會在一起聚餐，歡慶元旦，在喜慶歡樂的氣氛下迎接新的一年。
給大家推薦一份元旦家宴的菜譜，六菜兩湯，葷素搭配合理，制作簡單，家人喫的盡興又舒服。
一、宮保雞丁
老話說“無雞不成宴”，雞寓意大吉大利，家宴少不了雞肉，推薦一道宮保雞丁的做法。
1、雞腿肉切塊，加入幾勺蔥姜水，加1勺黃酒，1勺醬油，少量鹽抓勻，讓雞肉吸充足水分，碗中不見料汁。
2、加入1勺胡椒粉，少量雞粉，加入2勺花椒油，1勺幹澱粉，抓勻了醃制備用。
3、調配家庭版宮保汁：1份黃酒，2份醬油，3份白糖，4份米醋，1份澱粉，加少許胡椒粉和味精、鹽。
4、大蔥切段，一瓣瓣的掰开備用，幹辣椒准備好，花生米炸酥脆去皮備用。
5、鍋中多一些的油，燒熱後將雞丁放入煎炸至變色熟透後撈出備用。
6、鍋中少許油，加入姜片、幹辣椒炒出香味，將雞丁倒入翻炒均勻。加入花生米和蔥段，轉大火翻炒片刻，炒出香味。
7、最後加入調配好的宮保汁，旺火翻炒均勻，鍋中不見湯汁後即可出鍋裝盤。
二、紅燒肉
還有什么菜能比一份肥而不膩的紅燒肉更解饞呢？但這道菜很多人做不好，紅燒肉不是醬油燉肉，按照下面的步驟做，你也能做出來很好喫的紅燒肉。
1、豬肉的選用一定要用五花肉，也叫肋條肉，位於豬的腹部，這部分的肉肥瘦相間，細嫩多汁。豬肉放入水盆中衝洗2分鐘，最好提前浸泡半個小時以上，更好的浸出血水。
2、准備香料，生姜1塊切片，小蔥切段，桂皮1塊，八角3顆，花椒一小把，五花肉切成麻將塊大的方塊，注意不要切的太小了，大一點沒關系。豬皮部分可以用火燒一下，去毛並更容易軟爛。
3、鍋中加入2勺油，2勺水，放入十幾顆冰糖，鍋內糖炒到棕紅色後，將五花肉倒入鍋中翻炒，轉中火翻炒至五花肉上色。
4、鍋中加入准備好的香料，加入2勺料酒，繼續翻炒3分鐘左右出香味。
5、加入2勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻入味後，加入沒過五花肉的熱水，將所有的食材和湯汁一起裝入高壓鍋中，上蒸汽後大火煮20分鐘。
6、最後將高壓鍋內所有的食材重新倒入炒鍋中，挑出所有的香料不要，大火收汁到湯汁黏稠後出鍋。
三、雙椒魚頭
雙椒魚頭是一道看起來很喜慶的菜品，魚頭一般用鰱魚頭，越大越好，但一定要新鮮。
1、魚頭從頂部劈开，將魚頭分成連接的兩半，去除比較腥的黑膜，清洗幹淨放入盆中備用。
2、盆中放入一把小蔥，一些姜片，加入3勺料酒，2調羹白胡椒粉、1勺糖、適量的鹽，用蔥姜將魚的外部塗抹均勻。拿起蔥姜蘸一下盆底的料汁，把魚裏面也塗抹均勻備用。
3、大盤子地方鋪上幾根小蔥和一些姜片，一頭大蒜剁碎、一小塊姜剁碎、紅剁椒、豆豉、另外一種青椒碎，只需要將新鮮的青椒剁碎，撒入一些鹽拌勻，再加入十幾根野山碎，擠出部分水分就可以了。
4、鍋燒熱後，鍋中加油，冷油將一半的蒜末和姜末倒入，加入1勺幹豆豉炒香。倒入紅剁椒翻炒，加入適量的雞精和少量的鹽翻炒均勻出辣味。炒好的紅剁椒出鍋前，轉大火，加入1勺米醋烹出香味後，盛出備用。處理紅剁椒的辦法同樣將青椒碎也處理了。
5、將兩種炒好的辣椒分別鋪在魚頭的兩半上，如果是在家喫，建議連同眼睛部分全部鋪滿，會入味的更徹底。
6、放入蒸鍋，根據魚頭大小，大火蒸10-25分鐘。
7、將蒸好的魚頭上澆適量的蒸魚豉油，然後燒熱兩勺色拉油，均勻的澆在魚身上的辣椒上激發出香味，這樣一份讓人垂涎欲滴的雙椒魚頭就做好了。
四、油燜大蝦
孩子們都很喜歡喫蝦，油燜大蝦滋味濃鬱，越嚼越香，一定要學會的家常菜。
1、將蝦洗幹淨，從蝦眼睛處剪掉蝦須，蝦腳也要剪掉以免煎糊，然後從蝦背處开一刀，挑出蝦线，並讓蝦更好的入味。
2、姜去皮後切成粗絲，小蔥切段備用；調味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1調羹胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋中適量的油，油溫六成熱後，放入控幹水的大蝦，中火慢煎。一面煎紅以後，翻面，然後用鏟子壓蝦腦，讓蝦油滲出鍋中。
4、蝦都煎紅熟透以後，沿着鍋邊烹入一勺料酒，去除腥味。
5、最後加入姜絲、蔥段，將制作好的料汁倒入鍋中，大火翻炒均勻收汁，鍋內湯汁很少的時候即可出鍋裝盤。
五、白菜燉豆腐
冬季的白菜很是香甜，無論怎么做都是百喫不厭，在家宴裏葷素搭配，很是解膩。
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、幹辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、平底鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃，撈出控油，切成小片。
3、鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜末、蔥段和幹辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮3分鐘左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鐘，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後，蓋上蓋子繼續燜煮10分鐘，使食材充分入味，出鍋後淋上少許香油即可。
六、上湯西蘭花
西蘭花營養豐富，口感爽脆，但清炒的時候比較難入味，可以學會這種做法，味道極佳。
1、西蘭花掰成小朵，清洗幹淨控幹水分，火腿切丁，蝦米用清水衝洗兩遍。
2、皮蛋和鹹鴨蛋去殼，皮蛋切丁，鹹鴨蛋取出蛋黃壓碎。煮鍋接水燒开，放一勺鹽，倒入西蘭花焯煮1分鐘撈出控水。
3、炒鍋倒油，放入鹹蛋黃翻炒，倒入蝦米，炒至蛋黃細膩起泡，倒入適量高湯或开水煮沸。
4、鍋中倒入火腿丁和皮蛋丁，煮至湯色濃鬱，把西蘭花倒入鍋中。
5、燉煮兩分鐘左右，加少許鹽調味，攪勻即可關火盛出，湯鮮味美的西蘭花就做好了。
七、酸辣肚絲湯
超級香辣過癮的一道湯品，尤其是在喝過酒以後，來一碗酸辣肚絲湯，肚子裏暖暖的，比啥都強。
1、木耳提前放入清水中泡發，撈出用清水衝洗幹淨後切絲，黃花菜和粉絲也同樣提前泡發，青椒清洗幹淨後切成絲、姜清洗幹淨刮掉表皮後切絲，大蔥同樣切成細絲，香菜清洗後切碎，這裏用的是买的熟的豬肚絲，如果买的整塊也需要將豬肚切絲。
2、食材都備好後，炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入幹辣椒段以及香葉和花椒，炒出香味後迅速倒入准備好的醋。
3、待鍋中的醋煮开後，倒入適量的熱水大火煮开，繼續熬煮2分鐘左右，熬出辣香味和料香味後，用濾網撈出殘渣。
4、下入准備好的豬肚絲、黃花菜、姜絲以及木耳絲，這幾樣食材比較耐煮，可以先下入鍋中煮。
5、等待再次燒开後，加入胡椒粉、鹽和雞精調味，家裏有泡椒水也可以加入一勺，這樣可以使酸辣味更突出。
6、下入粉絲煮开後，加入青椒絲和大蔥絲，一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，粘稠度達到可以使食材自然懸浮在湯的表面即可出鍋。盛入碗中後淋入香油，撒上香菜，一碗香辣過癮的肚絲湯就做好了。
八、酸辣雞蛋湯
北方很多宴席上最後一道湯就是酸辣雞蛋湯，不僅意味着送別客人，也非常的解膩好喝。
1、幹木耳和幹黃花菜分別放入小碗中加清水浸泡至泡發，泡發後洗淨，木耳切絲，黃花菜切小段，腐竹切丁備用。
2、取兩枚雞蛋衝淨打入碗中，打散備用。西紅柿清洗幹淨後，切去根蒂後再切塊，放入碗中備用。另將生姜刮皮洗淨後切成姜末，大蔥的蔥白切蔥絲，小蔥切蔥花。
3、炒鍋中倒少許食用油，油熱後放入蔥絲和蒜末爆香，炒出香味後倒入切好的西紅柿塊，翻炒至西紅柿軟爛並有汁水出來。
4、倒入適量的开水，蓋上鍋蓋开大火燒开，把准備好的木耳絲、黃花菜和腐竹丁都倒入鍋中煮，湯再次煮开後，大火轉中小火煮3分鐘。
5、煮好後，加兩勺香醋、一勺生抽和一調羹的胡椒粉，再加適量的鹽和雞精調味，攪勻後准備小半碗的水澱粉，倒入鍋中勾芡。
6、湯再次煮开後，調中小火，往鍋中轉圈倒入雞蛋液，等雞蛋漂浮至湯面，攪拌一下即可關火，碗中放些紫菜，再把湯倒入碗中，撒上切好的蔥花，淋上一勺香油，一碗酸辣鮮香的雞蛋湯就做好了。
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