品類長青，樂事有哪些“黃金法則”？
消費者越來越看重真材實料。
研究[1]表示，85%的消費者表示經常在喫零食時細細品味零食的口感、味道和質地。這表明消費者對零食的質量有着較高的要求，而真材實料的零食往往能提供更好的口感和味道體驗。
這可能是原切薯片自誕生200年[2]來長盛不衰，受到不同地區不同年齡段消費者廣泛歡迎的原因之一。它以土豆爲原料、保留其質感和風味，口感真實有料，無疑滿足了消費者對美味零食的期待。
作爲原切薯片的“頭部選手”，樂事受到了衆多消費者的青睞，佔據中國薯片市場半壁江山[3]。樂事爲何能做到長紅？线索從田間就开始埋下，從土豆塊莖开始，樂事就深入土豆培育的幕後，以保障土豆品質。
一、優選土豆，品質賦能多方共贏
在青島的樂事合作農社，青年愿意爲了原切薯片“回鄉務農”。高總就是這樣一位“農二代”。他因爲看好土豆產業發展，從外地回家“繼承家業”。
“我們家最早跟樂事开始合作是在1999年；當時訂單是父親籤的……樂事來培訓我們科學種植，並教我們病蟲害防控、農業數字化等技術。我們的產量是跟樂事一起成長起來的。”和樂事合作這二十多年來，高總的農社實現了畝產量、供貨量和用工人數的翻倍。“土豆，成了我們家族的事業。”高總表示。
這只是樂事優選土豆撬動的一角。樂事所屬的百事公司在中國的業務網絡中有衆多合作農場，助力高總在內的農戶和供應商提升了農業技術和產量，一定程度上也幫助他們的錢袋子變厚變鼓。當然，這些雙贏的合作也是樂事穩定原料來源的基礎。從甘肅、內蒙、山東到廣州，樂事在全國嚴選生態優越的農場，基本實現原料本土培育和全年不間斷供應。
以樂事離星星最近的農場——甘肅農場爲例，樂事土豆農場環境之優越可見一斑。身處祁連山腳下，2600米的高海拔，使得甘肅農場白天陽光充足，夜晚空氣陰涼。晝夜溫差大讓這裏的土豆遠離病蟲妨害。另外，這裏的土壤疏松透氣，也有利於薯塊結成和膨大。基於“地球與人 和諧共生”的可持續發展理念，樂事及百事公司向合作農戶提倡將土豆與其他作物輪作，研究顯示[4]該方法有利於增加土壤有機質含量並改善土壤肥力和穩定性，體現了頭部品牌的長期主義以及企業的社會責任感。
當然，要做出“樂事滿分土豆”僅僅“靠天喫飯”還不夠，還需要農業科技加持。樂事土豆農場創新地採用膜下滴灌技術，爲土豆精准補水。這凝結了農人匠心——爲了培育出形狀規整、澱粉含量適中的土豆，水份過多或過少都不行。不過，膜下滴灌的益處不止此，這種灌溉方式還能幫助農戶有效提升水資源利用率，助力當地可持續發展。
技術上精益求精外，助力優選土豆誕生的還有農人匠心。2023年，面對甘肅的旱情，農場工作人員不懼艱辛，跋涉20公裏以外的小鄉溝水庫，接力式地打开多道水庫閥門。這些只是樂事優選土豆培育背後的冰山一角。
二、薄脆一片，盡顯原切工藝
至此，品質土豆已經誕生了，但離薄脆好喫的薯片尚有距離。這中間的差距由一系列現代化的工業生產來補齊。
首先，篩選很重要。工廠採用高速運轉的攝影相機精准剔除瑕疵土豆，以保證進入下一步加工流程的土豆都達到黃金體格，體格規整而且芽眼少；這樣切出的薯片大小比較統一。而且土豆需要澱粉含量需要適中，太高或太低都會影響品相或口感。澱粉含量太高容易焦糖化，而澱粉含量太低可能會讓薯片脆度降低。[5]
篩選後，下一步則是樂事美味背後的“黃金法則”，高精度的設備將土豆整顆切片，一片片土豆不僅薄到透光，還保留了切面和紋理，真材實料看得見。爲了打造消費者喜愛的“薄脆好喫”，加工後的薯片在工廠流水线上會接受水分監控，充氮包裝加上密封測試，保障薯片走過“千山萬水”後，抵達消費者手中依然保持穩定的薄脆美味。
值得一提的是，樂事敏銳地捕捉消費者需求變化，將產品升級迭代。2023年底，通過引入低芥酸菜籽油，樂事的核心產品线實現“減少50%飽和脂肪”[6]，使得產品在“美味如初”的同時還做到了“配方更優”。以科研能力和產品實力，樂事響應了“三減（減油、減糖、減鹽）”倡導和“健康中國2030”战略。
三、口感和情緒的雙重滿足
當然，市場上品質經得起考驗的產品並不少，單單這一原因不能解釋樂事在零食屆長紅。樂事能成爲薯片“大佬”，還歸功於口味推陳出新，以及給消費者滿滿的情緒價值。
如果評選口味選擇最豐富的品牌，樂事多半名列前茅。它的口味推新並非生搬硬套，而是根據不同地區消費者的口味偏好量身打造。
自2020年起，樂事已經連續5年推出區域限定系列口味薯片。這其中有快速響應市場熱點推出的樂事山東淄博燒烤味薯片，也有精心沉澱的口味，比如今年新出的五款。因爲主要是根據當地消費者口味研制，有望成爲極具特色的“地方手信”。據了解，樂事還將繼續深耕區域限定系列口味薯片，將其打造爲沿襲中華美食，發揚地方文化的矩陣系列。
近期，樂事還推出了小喫系列，包含蔥油餅味、醬香餅、梅幹菜餅味三種選擇，這系列致力於還原餅的口感，在革新配方的同時，致敬接地氣的本土餅類小喫。樂事能把產品創新、營銷及銷售融合得如此“絲滑”。這既是爲消費者“量身定制”的拉好感行爲，也爲樂事整個品牌吸引關注、打开各地市場提供了機會。
樂事之所以“不可或缺”，還因爲它身兼消費者“多種搭子”的身份，比如聚會上就少不了开一包樂事，大家齊分享；旅途上，罐裝的樂事則是消費者的旅伴。如果感到壓力，一包樂事大波浪鐵板魷魚味薯片可以爲你舒壓，咔嚓的口感也能幫助給心靈來場“馬殺雞”。樂事總能帶給消費者歡樂、愉悅和解壓的體驗，滿足不同場景下各類人群的情緒需求。
多年以來，人類的飲食趨勢變了又變，流行的產品和品牌不停更迭，但樂事依然受到歡迎。它深諳優選土豆、整顆原切的“祕訣”，並以匠心提升品質，以創新豐富口味，將產品打造得薄脆美味，滿足消費者的情感需求。有理由期待，樂事將持續給消費者帶來美味、多元、品質的零食體驗。
參考來源：
[1]《2023年全球零食現狀報告》，2024年3月，億滋國際
[2] 《零食大王已經200歲了》，2024年11月，博物雜志
[3] 《中國零食的下一個10年》，2024年1月9日，FBIF食品飲料創新
[4] Kumar, S., Goh, K. M., & Yule, I. J. (2018). Soil Organic Carbon and Nutrient Stocks as Affected by Crop Rotation in Temperate Agricultural Systems. Soil Research.
[5] Rommens et al. (2008) - "Consumer Benefits of Potato Acrylamide-Reducing Technologies"
[6] 即產品與原樂事美國經典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上
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