旺仔小饅頭是“手搓”出來的？
本文作者：食戟社
“大人喫大饅頭，小孩喫小饅頭”，旺仔小饅頭這道經典零食，伴隨着無數人童年成長。它以其小巧可愛的外形、奶香濃鬱的味道，成爲了許多人心中不可或缺的美味。每當提起旺仔小饅頭，人們總會聯想到那些一顆顆潔白如玉、入口即化的小點心，它們不僅滿足了我們對甜食的渴望，更承載了我們對童年的美好回憶。
關於小饅頭的制作過程，尤其是那傳說中的“手搓”工藝，卻常常讓人心生好奇。旺仔小饅頭真的是手搓出來的嗎？讓我們一同揭开這個謎團。
首先需要了解小饅頭的傳統制作工藝，傳統的小饅頭制作，確實離不开手工的參與，尤其是搓制這一環節。制作小饅頭的第一步，是准備原材料。這些材料通常包括馬鈴薯澱粉、無鹽黃油、糖粉、雞蛋液、煉奶、奶粉、低筋面粉、泡打粉等。
這些原料的選擇和配比，直接決定了小饅頭的口感和風味。其中，馬鈴薯澱粉因其不易結塊的特性，成爲了制作小饅頭的首選澱粉；而黃油的加入，則讓小饅頭更加酥松可口，奶香四溢。
在制作過程中，首先將黃油軟化並打發至均勻狀態，然後分次加入打散的雞蛋液和糖粉，攪拌均勻。接着，將煉奶、奶粉等原料依次加入，並將其攪拌均勻，揉捏成軟硬適中的面團。將面團分成幾等份，搓成長條狀，切成大小均勻的塊狀並揉搓成圓形。最後放入烤箱烤制冷卻後，口感酥脆的小饅頭就做好了。
當然，隨之工業自動化的投入，我們購买到的小饅頭全部都是機器生產出來的。用機器攪拌成面團，面團運輸到一個壓面機擠出條狀的面坯，將面團切割成定量的小面塊。這時候它還不是圓形的。小顆粒流進滾筒內利用離心力“滾圓”，進入篩選機篩選大小後，整齊擺好的小面球被送進一個 30 米長的烤箱中，在 170℃ 左右烤上 7 分鐘，這個過程中面團會膨脹，圓球的底部挨着底板就變平了。最後進入到定量包裝生產线，旺仔小饅頭就出爐啦。
出爐後的旺仔小饅頭，金黃誘人，入口即化，每一口都是對味蕾的極致寵溺。這不僅僅是一種食品的制作，更是一種文化的傳承與延續，讓人們在品嘗美味的同時，也能感受到那份源自心底的溫暖與幸福。
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