1972年，尼克松首次訪華，將一道菜喫得精光，自此成了國宴菜
“國宴”一詞，通常指招待國賓，或是其他重要外賓，而精心准備的隆重宴席。
提起國宴，不少人的第一反應，可能是影視劇中常見的“滿漢全席”。
不過，滿漢全席雖然規格隆重、菜系豐富，但其實並不屬於國宴範疇，其只是在王公貴族，或是朝廷命官內部獨享的一種宴席。
我國歷史上第一次國宴，還要追溯到1949年。
在那年的10月1日，來自社會各界的600余名代表，皆參與了此次晚宴。
此次國宴，不但標志着新中國的成立，同樣也是全國上下團結一心、互勵共勉的象徵。
而在1972年舉辦的那場國宴，也同樣令人印象深刻。
因爲此次國宴，不但象徵着中美關系的“破冰”，同時也讓一道淮揚菜，就此躋身於國宴的行列。
這道淮揚菜究竟是何等美味？以至於讓初來中國的尼克松，都對其贊嘆不絕？自古以來的“工匠精神”
提起“工匠精神”，可能大部分人，會下意識地將其與建築、設計等技術工作聯系在一起。
事實上，工匠精神，顧名思義，指的是對於工作認真負責、一絲不苟的精神品質，在各行各業中都可以有所體現。
例如，在對於食物的制作、烹飪等過程中，同樣可以體現工匠精神。
而且，正是得益於這些兢兢業業、久久爲功的廚師們，我國才能擁有如此悠久、豐富的飲食文化。
以歷史上赫赫有名的伊尹爲例，在多數人的認知中，對他的印象可能僅限於賢相，在治國理政方面頗有建樹。
除此之外，他也是一位態度認真、技藝高超的廚師。
根據文獻記載，哪怕在流金鑠石的夏季，此時的廚房宛如一座悶熱的蒸籠，但他依舊堅守於此，只爲時時觀察鼎內所烹飪的食物。
在確保食材無論是在溫度，還是在質感上皆達到絕佳後，他還會不斷進行調味。
讓食物無論是在色澤外觀，還是味道口感方面，都達到登峰造極的程度。
在一道菜烹飪完畢後，伊尹身上的衣物早已被汗水浸溼、他本人也已是筋疲力盡。
然而，無論烹調的過程是何等辛苦，他也從未想過偷工減料，反而自始至終，都保持孜孜不倦的態度。
這不僅使其獲得了“廚聖”的美名，影響力甚至擴展到新加坡等地。
而且他身上這股專心致志、腳踏實地的工作精神，非但沒有被時光磨滅，反而深深地印刻在民族的血脈之中，並一代一代地傳承下來。來自中國的美味珍饈
1972年，美國領導人尼克松首次訪華，兩國間的關系也由此改善。
在此次訪問中，除了對相關事宜進行協商外，也是尼克松首次嘗試中餐。
在2月21日傍晚，隨着一道道美味佳餚被擺上餐桌，這次國宴也正式开始。
餐桌上所盛放的菜餚，大多是淮揚菜。
在這些菜餚之中，一道氣味鮮香、晶瑩剔透的菜餚，吸引了尼克松的注意。
僅從外觀上來看，其應是由蝦仁制成。當尼克松細細品味一番後，對其鮮嫩的口感、彈滑的嚼勁贊不絕口，以至於將這盤菜全部喫光。
這道菜，便是淮揚菜系中的白袍蝦仁。
其之所以得到尼克松的青睞，除了爐火純青的烹飪技巧外，另外一個重要原因，便是因爲廚師們認真負責的態度。
負責制作國宴的廚師們，早在宴會开始前的幾個月，便开始不斷地練習、磨礪自己的廚藝。
哪怕其中的一些人，早已是名聲赫赫的大廚，卻從未產生過懈怠的念頭，反而愈發認真嚴肅。
誓要讓遠道而來的客人，品嘗到最美味的中國菜餚。
在這一刻，伊尹身上那份精雕細刻、恪盡職守的匠人精神，仿佛穿越了千年時空，在他們身上體現得淋漓盡致。
在這成千上萬次的練習中，無論是選材、清理、烹飪等任意一個制作步驟，所有廚師皆是提起萬分精神，絕無敷衍應付之意。
首先便是食材的選擇。
在挑選食材時，所需考慮的首要因素，便是食材的新鮮程度。
尤其是白袍蝦仁這道菜，蝦仁的鮮嫩程度對於整道菜而言，有着至關重要的影響。
因此，這一看似微不足道的過程中，其中包含着無數考量：要確保每一只蝦皆是鮮活、飽滿，且完整的狀態；而且在蝦的個頭上，要盡量挑選大小統一的青蝦。
從而保證菜餚無論是在味道，還是在外觀上，都達到無懈可擊的程度。
在密密麻麻、令人眼花繚亂的青蝦群中，廚師們憑借着豐富的經驗，以及認真謹慎的工作態度，總能從中挑出品質、外觀皆爲上乘的優品。
接着便是菜品的制作過程，其中需要注意的要點則更多。
第一步是使用鹽水清洗蝦仁，之所以使用鹽水清洗，不僅是爲了去除蝦上的污穢，更是爲了除去腥味，賦予蝦仁鮮美的味道。
緊接着便要添加黃酒、味精、蛋清等調料，通過不斷攪拌，將其與蝦仁充分混合。
這一步驟恐是整個過程中最爲無聊，也是最爲費力的過程。
爲了使蝦仁充分吸收調料的味道，廚師們需要不斷重復這一單調、枯燥且漫長的過程。
而且在力度的使用上，既不能太小，否則蝦仁無法充分入味；也不能太大，蝦仁可能因此而受損。
最後便是翻炒過程。
爲了讓整盤菜在外觀上，顯得晶瑩剔透，令人食指大動，因此在翻炒之前，還需要進行一遍過油。
這一過程由於時間較短，因此在火候的把握、油溫的選擇上，皆不可馬虎大意，以避免不慎將食材燒焦。
最後的翻炒過程既是收尾，也是對食物最後的調味。
在翻炒過程中，加入少許鹽、味精，翻炒3遍後便可出鍋擺盤。
正是因爲背後付出的無數努力，才使爲這道看似簡單的白袍蝦仁，賦予了無與倫比的味道。
甚至在此次晚宴結束後，這道菜也因此躋身於國宴行列。
事實上，無論是這道白袍蝦仁，還是國宴上的其他佳餚，皆是廚師們付出無數心血，花費無數心思所制作出的菜餚。歷經千年的精神傳承
其實不單單是廚師，在每行每業中，總有這般認真負責、態度誠懇的一群人。
他們不畏工作辛苦、不計個人得失，只爲將手中的工作，做到完美無缺。
也正是因爲這批人，才能有力推動各行各業的發展，讓這些看似普通的職業大放異彩，呈現出一片勃勃生機的景象。
而這份精神，也值得我們將其牢記於心，並將其一代代地傳承下去。
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