元旦至，這8道家宴硬菜做起來，开胃解饞上檔次，跨年要有儀式感
元旦佳節即將來臨，一家人圍坐在一起共享美味佳餚，是多么溫馨而幸福的時刻。今天，爲您精心准備了 8 道令人垂涎欲滴的家宴硬菜，做法詳細，讓您輕松爲家人打造一場豐盛的跨年盛宴！
蠔油菜心
准備食材：菜心、食用油、蒜末、生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉、清水
做法步驟：
1、調制料汁：首先，准備一個碗，加入2勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽、少許雞精、半勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻，制成料汁備用。
2、鍋中加水燒开，加入1勺鹽和食用油，水开後放入菜心焯水大約1分鐘，然後撈出，瀝幹水分裝盤。
3、鍋中加入適量的食用油，油熱後放入切好的蒜末，用中火慢慢炒香。接着倒入之前調好的料汁，轉小火慢慢煮至湯汁變得濃稠。
4、將炒好的料汁均勻地淋在菜心上，即可上桌享用。
清蒸鱸魚
所需材料：鱸魚 1 條（約 500 克左右）；姜 3-4 片；大蔥 1 根（切段）；醬油 2 大勺；料酒 1 大勺；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量（可選）；香菜 少許（可選，用於裝飾）
步驟：
1. 准備鱸魚：將鱸魚清洗幹淨，去鱗去內髒，尤其是魚腮要徹底清理幹淨。用刀在魚身兩側各劃 2-3 片斜刀，方便入味。可以在魚肚內稍微撒一些鹽，醃制 5-10 分鐘。
2. 准備姜蔥：姜切片，蔥切段。在魚身上放上幾片姜片，再將剩余的姜片和蔥段一同放入魚肚裏，這樣可以去腥並增香。
3. 准備蒸鍋：蒸鍋中加入足夠的水，先將蒸鍋加熱至水开。
4. 調味：在魚身上均勻淋上料酒和醬油。可以適量撒上一些白胡椒粉（根據口味），再在魚身上放上幾片姜片和蔥段。
5. 蒸魚：將調味好的鱸魚放入蒸鍋的蒸屜中，蓋好鍋蓋。大火蒸約 8-10 分鐘（具體時間根據魚的大小和厚度而定，500 克左右的魚蒸 8 分鐘就能熟透）。
6. 檢查魚是否熟透：蒸魚時，不要頻繁开蓋，以免影響蒸汽。蒸至時間結束後，用筷子輕輕戳入魚肉最厚的部分，看看是否輕松穿透。如果能夠順利穿透，表示魚已經蒸熟。
7. 倒去蒸魚水，淋上熱油：魚蒸好後，將蒸鍋中多余的水倒掉。然後在蒸魚的盤子上重新撒上蔥絲，再用熱油（可以是食用油或者芝麻油）澆在魚身上，熱油會激發出蔥香味，增加口感。
8. 最後裝飾與上桌：撒上適量的香菜裝飾，可以點綴幾片新鮮的姜絲或蔥絲增加美觀。清蒸鱸魚完成，可以馬上上桌。
口蘑冬瓜
所需材料：口蘑（鮮蘑菇）：150克；冬瓜：300克；大蒜：3瓣；姜：1小塊；生抽：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；香蔥：2根（切蔥花）；清湯或水：適量
做法步驟：
1. 准備食材：口蘑洗淨，切片備用。冬瓜去皮，切成薄片。大蒜和姜切末，蔥切花。
2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，开中火加熱。
3. 爆香姜蒜：鍋熱後，先加入姜末和蒜末，小火翻炒至出香味。
4. 炒口蘑：將切好的口蘑片加入鍋中，翻炒均勻，口蘑稍微出水後繼續翻炒2-3分鐘，直到蘑菇變軟。
5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜片加入鍋中，與口蘑一起翻炒均勻。
6. 調味：加入1勺生抽，適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。根據需要，可以加入少量清湯或水，幫助冬瓜和蘑菇更好地入味。
7. 煮熟冬瓜：加蓋燜煮5-7分鐘，直到冬瓜變軟，口蘑完全吸收了調味料的香氣。最後，开蓋收汁。
8. 撒蔥花：關火前撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
青蒜炒豆幹
所需食材：青蒜，豆幹，蒜片，小米辣，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香
美味做法
1 青蒜洗淨切成小段備用，豆幹洗淨切成小條。
2 另起鍋燒油，蒜片，小米辣爆香，放入青蒜，豆幹爆炒，加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，爆炒，大火爆炒一分鐘出鍋，美味可口家常好喫的下飯菜。
蔥香牛肉
准備食材：牛肉、蔥、大蒜
做法步驟：
1、將牛肉清洗幹淨後切成片，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。
2、將牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺食用油和少許黑胡椒，拌勻醃制10分鐘。
3、在鍋中加入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香，然後倒入醃制好的牛肉片，快速翻炒。
4、牛肉變色後，加入蔥花、1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤。
香菇炒雞肉
准備食材:雞腿，鮮香菇，姜末，蒜末，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、食鹽、生抽、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、鮮香菇放入鹽水中，浸泡一會兒，再清洗幹淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、姜末和蔥花翻炒出香味，然後倒入香菇翻炒一會兒，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。
5、然後加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤开喫。
番茄金針菇肥牛煲
食材准備：肥牛、金針菇、番茄、蔥蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.准備好肥牛，然後起鍋燒水，水燒开之後，加入料酒去腥，再倒入肥牛焯水，焯水過後，接着撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹淨番茄和金針菇，然後將番茄切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
3.接着加入適量的食鹽調味，繼續翻炒出番茄汁，然後加入適量的清水大火煮开，再將金針菇放入煮兩分鐘煮熟。
4.最後再加入肥牛煮一分鐘，接着加入適量的食鹽、生抽和白胡椒粉調味提鮮，然後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。
板慄燒雞
食材准備：雞肉 500 克、板慄 200 克、蔥姜蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
做法步驟：
1. 雞肉剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水後撈出衝洗幹淨。
2. 板慄去殼去皮備用。
3. 鍋中放少許油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入雞肉翻炒均勻。
4. 加入生抽、老抽翻炒均勻，加入適量清水，放入板慄，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘左右，至雞肉和板慄熟透。
5. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
元旦的鐘聲即將敲響，讓我們用這 8 道美味的家宴硬菜，爲新的一年增添滿滿的儀式感。與家人一起品嘗美食，分享快樂，共同迎接美好的 2025 年！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：元旦至，這8道家宴硬菜做起來，开胃解饞上檔次，跨年要有儀式感
地址：https://www.fastusing.com/article/51297.html
